Kuvarstvo

Mleveno meso kod nas ima veliku primenu u pripremanju gotovih jela. Bez obzira koje jelo pripremali od mlevenog mesa najbolje prilikom mlevenja kombinovati svinjsko, goveđe - juneće meso, jer ono jedno drugo dopunjava (svinjsko meso je dosta masno, za razliku od goveđeg koje je dosta suvo i krto). Od mlevenog mesa se mogu pripremati razni filovi - mesne mase, koje se koriste za pripremanje raznih jela, kao što su :

FAŠIRANA MASA - za pripremanje faširane mase uglavnom koristimo  svinjsko i goveđe - juneće meso, od sočnijih prednjih delova. Meso odvojimo od kostiju i suvišne masnoće, isečemo na kocke i sameljemo.U mleveno meso dodamo natopljen pa isceđen hleb bez kore u slatkom mleku ili vodi. Zatim sitno seckan prorestovan crni luk, sitno seckan beli luk, seckan svež peršununov list, so, biber i koje sveže jaje. Sve skupa dobro izmešamo ili pustimo još jednom kroz mašinu za mlevenje da se namirnice što bolje sjedine, i na taj način dobijemo jedinstvenu i kompaktnu masu. Od pripremljene faširane mase možemo pripremati sledeća jela :

• faširane šnicle
• faširane rolate, rolat  ’štefani’
• ćufte od faširane mase